Recettes de cuisine du monde
L’art culinaire est un mélange de tradition et de découvertes de saveurs. La préparation des repas doit s’adapter dans le monde entier à ce qu’offre le terroir. De retour de voyage, les recettes de cuisine du monde nous transportent à nouveau sur les lieux.
Cuisiner est un vaste terrain de jeux !
Cuisine asiatique
Recettes de cuisine du sud est asiatique et indienne pour la plupart.
Translator
- Porc au caramel
- Pho vietnamien
- Salade de nouilles de soja épicées
- Tom Kha Kai, soupe de poulet Thaï à la noix de coco
- Tom Yam
- Pad thaï
- Khao Pad au poulet
- Bœuf aux champignons noirs
- Porc au curry vert thaï
- Porc sauté au curry rouge
- Curry de porc sauce aux cacahuètes
- Porc sauce aigre douce
- Poulet aigre douce à la malaisienne
- Khao Soy Thaï
- Khao Soy Lao
- Curry jaune aux crevettes Thaï
- Curry de poisson, porc ou poulet à la vapeur
- Curry rouge de champignons
- Curry rouge de poulet aux pousses de bambou
- Curry Birman
- Curry de crevettes à la birmane
- Pâte de curry thaïe
- Kroeung, pate de curry cambodgienne
- Curry japonais
- Crêpes vietnamiennes
- Pizza vietnamienne, Bánh Tráng Nướng
- Banh Mi Vietnamien
- Banh Bao
- Légumes et nouilles sautées
- Gambas sautées aux légumes
- Nems ou pâtés impériaux
- Finger Nems
- Canapé de porc ou poulet
- Porc au caramel
- Grenouilles braisées à la citronnelle, Ếch Xào Sả Ớt
- Galette de poisson à la thaïe, Tod Mun Pla
- Poulet aux noix de cajou
- Chiang Mai Curry
- Travers de porc aigre douce
- Salade de tomates comme en Birmanie
- Brochettes de poulet satay
- Travers de porc à la citronnelle
- Brochettes de canard à la thaïe
- Ping Kai ( poulet grillé) , recette lao
- Laap de porc
- Viande de bœuf séchée lao
- Poitrine de porc grillée à la vietnamienne
- Salade de concombres
- Rouleaux de printemps
- Feuilles de lolot farcies
- Bun Cha Hanoi
- Amok cambodgien
- Wonton
Cuisine d’asie centrale
Recettes venues des steppes de Tamerlan
Recettes de base des cuisines du monde
Sans quoi rien ne peut être possible !
Les recettes de bases
- Technique de pâtes à fonçage
- Pâte brisée
- Pâte à tarte sucrée basique
- Pâte a linzer
- Pâte sucrée aux noisettes
- Pâte de base sablée
- Sablée au gingembre
- Sablée aux amandes
- Au chocolat
- Sablée à la cannelle
- Sablée à la châtaigne
- Sablée à l’huile d’olive
- Sablé breton nature
- Sablé breton au chocolat
- Pâte à crumble
- Pâte feuilletée
- Pâte à choux
- Pâte à génoise
- Biscuit Joconde
- Biscuit cuillère
- Biscuit de Savoie
- Biscuit Dacquoise
- Madeleines
- Pâte à churros
- Bugnes lyonnaises
- Bugnes briochées
- Brioche type Nanterre
- Pâte à Banh Bao
- Levain
- Pâte à pizza
- Ciabatta
- Focaccia
- Pâtes à pâtes du monde
- Italienne
- Coréenne
- Chinoise
- A dim sum
- Pâte à Wonton
- Nouilles Soba
- Nouilles Ramen
- Nouilles Udon
- A lagman
- A spatzle
- Crème de base pour la pâtisserie
- Crème pâtissière traditionnelle
- Crème pâtissière rapide
- Crème chiboust
- Crème diplomate
- Crème anglaise
- Crème d’amande
- Bavaroise
- Crème frangipane
- Crème au beurre
- Ganache chocolat
- Crème citron
- Crème chantilly
Cuisine d’europe
Recettes françaises mêlées au reste de l’Europe.
- Fondant au chocolat
- Tarte au chocolat
- Pavlova, fruits rouges et citron vert
- Galaktoboureko au combava
- Ma crème brulée aux épices
- Pain perdu aux quetsches
- Far breton
- « Cannelé » à la semoule
- Panna cotta au chocolat blanc et framboises
- Espuma au Carambar
- Clafoutis aux cerises
- Muffin au potimarron et caramel beurre salé
- Welsh
- Tartare d’espadon aux fruits de la passion
- Tartare de thon à l’huile de combawa
- Paillote de cabillaud au wakmé
- Foie gras dans tous ses états
- Velouté de patates douces à la vanille, lardons de canard
- Potage poireaux pommes de terre et saumon fumé
- 12 recettes de confitures et conserve de fruits
- Ma vraie sauce bolognaise
- Sauce bolognaise de calamars
Mes détournements et recettes fusion
Mes tentatives en matière de mélanges des genres !
Cuisine du monde et bases françaises.
Cuisine du monde et bases françaises.
- Poulet coco papaye
- Saumon mariné à la mangue verte
- Velouté de céleris, crevettes et ramens
- Linguines BKK Napoli
- Baklavas tarte tatin
- « Sushi » de poireau au saumon fumé
- Pho à l’auvergnate
- Manti aux escargots
- Manti aux épinards et ricotta, sauce à l’ajvar
- Samsa de canard et foie gras
- Déclinaison de Samsa remixés
- Turkish « Burritos » au poulet
- Limocellu à la vodka
- Mon rhum banane
- Rouleau de printemps au fromage de chèvre
- Pastilla version Auvergne
- Banh cuon, nem vapeur, banane, citron vert, fruit de la passion
- Bo Bun, canard à l’orange
- Dau Phu Sot Ca Chua, détourné. Le Tofu à la sauce bolognaise.
- Burritos aux fruits rouges
- Burger brioché aux fruits rouges
Version Végan
Quelques recettes adaptées sans viande
Accompagnements
Recettes pêle-mêle
Mélange de recettes de cuisine du monde.